KULAJDA

Uma sopa diferente e deliciosa vinda da República Checa... Este país é rico em sopas, por isso decidi fazer a sopa tradicional de cogumelos, onde se utilizam cogumelos desidratados e ovo escalfado. Um sabor levemente ácido, do creme azedo e vinagre, contrastam com a suavidade do puré de batata e dos cogumelos, bem condimentados com especiarias de sabor acentuado, como os cominhos. Simplesmente deliciosa…

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20 g Manteiga

1 mão cheia de Cogumelos desidratados

1 Cebola

1 folhas de Louro

1 colher de café de Pimenta Preta

¼ Colher de chá de Cominhos

3 colheres de sopa de Farinha

500 ml de Sour Cream ou Crème Fraîche

½ copo de Água

4 Batatas grandes

Endro q.b.

Vinagre q.b.

Ovos q.b.

Sal q.b.

Piri-Piri q.b.

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Num tacho cozem-se os cogumelos com água e sal, durante 5 minutos. Reserva-se.

Numa panela coloca-se a manteiga, os temperos, os cogumelos, a cebola e as batatas em cubos. Leva-se a lume brando, de modo a fritar lentamente. Acrescenta-se a água dos cogumelos à mistura anterior, de modo a cozer.

Numa taça mistura-se o sour cream ou o crème fraîche, a farinha e a água. Junta-se ao preparado anterior e leva-se a ferver. Por fim coloca-se o vinagre (se) desejado.

À parte escalfam-se os ovos, na quantidade desejada. Coloca-se um ovo em cada taça, polvilhando com endro picado.