LOMBO COM CHUTNEY DE MANGA

Uma refeição requintada para um dia especial... Lombo recheado com ovo, cebola, cenouras e salsa, barrado por dentro e por fora com chutney de manga! Este chutney dá um toque tropical ultra delicioso...

Para acompanhar esta delícia, sugerimos um puré de batata com natas e alho!

Pura delícia para partilhar vezes sem conta!!

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1 Kg Lombo

1 Alho Francês pequeno

2 Cenouras

50 g Queijo ralado

1 Cebola

3 dentes de Alho

4 Ovos

4 colheres de sopa de Chutney de Manga

1 dl Vinho

1 ramo de Salsa

1 haste de Endro

2 colheres de sopa de Banha ou Azeite

Louro q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

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Começa-se por preparar o lombo, martelando-o, de forma a ficar mais tenro.

Cozem-se os ovos, retiram-se as cascas e reservam-se.

Cozem-se as cenouras em cubos e reservam-se.

Num tabuleiro coloca-se o lombo preparado para rechear, barra-se com 2 colheres de chutney e polvilha-se com sal, pimenta e louro.

No centro do lombo, como é representado na foto abaixo, colocam-se os alhos laminados, a cebola em quartos, o alho francês em rodelas, as cenouras e os ovos cortados em pedaços. Polvilha-se com queijo, salsa e endro picados.

Unem-se as extremidades do lombo com o auxílio de palitos ou fio de cozinha. Barra-se com o restante chutney e rega-se com a banha ou azeite e vinho. Pode-se polvilhar com um pouco mais de sal e pimenta.

Leva-se ao forno por 1 hora até ficar dourado.

Antes de ser servido, retira-se o fio ou os palitos e serve-se em fatias.