CHUPE DE PEIXE

Uma sopa da América do Sul, extremamente deliciosa e exótica...

No Perú é habitual encontrar sopas cremosas e substanciais, os chupes! Existem vários, o mais famoso é o de camarão, mas decidimos fazer outra versão...

Este chupe junta o peixe ao puré de legumes e abacate, com o toque dos coentros no final é uma verdadeira viajem ao hemisfério sul...

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5 Batatas grandes

1 Cebola

3 dentes de Alho

100 g Arroz Carolino

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 dl Azeite

2 postas de Red Fish

2 postas de Pescada

3 Ovos

1 dl Leite

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 Malagueta

1 Abacate

Salsa e/ou Coentros

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Num tacho coloca-se o peixe a cozer em água temperada com sal. Filtra-se o caldo do peixe e reserva-se. Limpa-se o peixe das peles e espinhas e desfaz-se em bocadinhos. Reserva-se.

Coze-se o arroz em água temperada com sal e reserva-se (com a água).

Noutro tacho coloca-se o azeite, as batatas em cubos, a cebola em cubos e os alhos picados grosseiramente. Deixa-se cozer a vapor, colocando a tampa. Quando os legumes estiverem cozidos, acrescenta-se o caldo do peixe e o caldo com o arroz, reduzindo-se a puré.

Acrescenta-se o peixe.Batem-se os ovos e o leite, tempera-se com sal, malagueta e pimenta.

Mistura-se o preparado anterior ao puré de legumes com peixe, mexendo energicamente, de modo a não talhar os ovos.Volta-se a aquecer por 2 minutos, mexendo sempre.

Polvilha-se com salsa e/ou coentros.

Serve-se com cubos de abacate.