BATATAS GRATINADAS E CARNE COM PORTO

Uma receita da Martina Gulosa em parceria com a mãe Gina!

As batatas são gratinadas com queijo e natas, suavemente polvilhadas com oregãos...

Para as acompanhar temos um lombo marinado em vinho do porto e cebolas caramelizadas...

Uma refeição verdadeiramente simples e deliciosa!

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1 kg Lombo

3 dl Vinho do Porto

200 g Manteiga

Ramo de Tomilho

Sal q.b.

Pimenta q.b.

800 g Batatas

Oregãos q.b.

Azeite q.b.

3 colheres de sopa de Pão Ralado

Molho:

3 dentes de Alho

300 ml Natas

150 ml de Creme de 3 Queijos

1 dl Azeite

1 colher de sopa de Mostarda

2 Gemas

½ colher de sopa de Farinha

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Colorau q.b.

Noz-moscada q.b.

Cebola Caramelizada:

3 Cebolas

100 g Manteiga

2 colheres de sopa de Vinho do Porto

2 colheres de sopa de Açúcar Mascavado

Sal q.b.

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Coloca-se o lombo a marinar por 12 horas envolvido em vinho do porto e tomilho, temperado com sal e pimenta. Após marinar retira-se do vinho do porto e num tabuleiro coloca-se o lombo fatiado com a manteiga e o tomilho. Leva-se ao forno, até ficar dourado.

Preparam-se as batatas em rodelas com 0.5 cm de espessura e fritam-se rapidamente em azeite bem quente. Retiram-se para um papel absorvente e reservam-se.

Prepara-se o molho numa caçarola, colocando o azeite, alhos esmagados, temperando com sal, pimenta, colorau, noz-moscada e mostarda. Deixa-se frigir e acrescentam-se as natas, o molho de queijo e a farinha. Retira-se do lume quando estiver cremoso, mas não muito liquido. Deixa-se arrefecer um pouco e colocam-se as gemas, batendo por forma a evitar que o ovo coza. Caso fique muito espesso acrescenta-se um pouco de leite ou água.

Num tabuleiro dispõe-se as batatas fritas em escamas, polvilham-se com orégãos e regam-se com molho. Repete-se a operação entre cada camada de batatas. Por último, polvilham-se as batatas com pão ralado e leva-se a dourar no forno.

Numa frigideira colocam-se as cebolas em rodelas e deixam-se saltear na manteiga, temperando com um pouco de sal. Acrescenta-se gradualmente o vinho do porto. Quando as cebolas estiverem translúcidas coloca-se o açúcar e deixam-se caramelizar suavemente.

Servem-se as batatas acompanhadas pelo lombo e cebolas caramelizadas.