LOMBO À ALENTEJANA

Um prato que junta terra e mar... O nosso lombo de porco à alentejana, junta uma fritada de rojões de porco marinados em vinha d'alhos e marisco. Acompanhamos sempre com batatas em cubos salteadas ou fritas.

Fica uma delícia quando polvilhado com salsa e coentros!

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Rojões de Porco

2 dl Vinho Tinto

3 dentes de Alho

2 folhas de Louro

Sal q.b.

Batatas

Camarões

Ameijoas

1 dl Azeite

3 dentes de Alho

1 colher de sopa de Pimentão

Coentros q.b.

Salsa q.b.

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Colocam-se os rojões a marinar em vinho, alhos derretidos, louro e sal, por três horas.

Cortam-se as batatas em cubos e fritam-se, até ficarem douradas. Retiram-se e colocam-se sobre papel absorvente. Reservam-se

Coloca-se o azeite numa frigideira e acrescentam-se os rojões (reservando a vinha d'alhos). Deixa-se fritar até ficarem levemente dourados, acrescentam-se as ameijoas, os camarões, os alhos picados grosseiramente e o pimentão. Rega-se com um pouco de vinha d'alhos e tapa-se. Deixa-se cozinhar a vapor por 10 minutos aproximadamente. Retira-se a tampa e deixa-se fritar.

Misturam-se as batatas com os rojões e o marisco e polvilham-se com salsa e coentros. Quem desejar pode acompanhar com pickles.