FETTUCCINE COM BERINGELA

Esta é uma receita deliciosa criada pela minha irmã, e ao mesmo tempo bem prática e rápida de confecionar. Há uma conjugação de sabores fortes: a beringela, o tomate desidratado, os cogumelos desidratados e o queijo de cabra e ovelha. Extremamente deliciosa aquando envolvidos nos fettucini…

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400 gr. Massa Fettuccine

1 Beringela

4 Alhos

1 colher de sopa de Margarina

2 Cebolas

6 Tomates desidratados

1 mão cheia de Cogumelos desidratados

2/3 colher de sopa de Molho de Soja

200 ml. de Natas

100 ml. de Leite

1 Queijo de Ovelha

Pimenta q.b.

Gengibre ralado q.b.

Piri-Piri q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

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Numa frigideira colocam-se as beringelas em cubos, o azeite e o sal. Deixa-se saltear levemente. Acrescentam-se os alhos derretidos, os tomates, os cogumelos, a cebola picada e tempera-se com o molho de soja, a pimenta, o gengibre e o piri-piri. Quando a mistura estiver dourada, colocam-se as natas e o leite, leva-se ao lume e deixa-se engrossar um pouco.

Numa panela com água temperada com sal, coze-se a massa.

Quando estiver no ponto de cozedura desejado, escorre-se a água e envolve-se na mistura anterior. Polvilha-se com o queijo e envolve-se.