PÁ ASSADA COM ALECRIM

Um prato reconfortante… Não sei porquê, mas faz-me lembrar o Outono! Sugiro que se faça num forno a lenha, para ter um sabor especialmente tradicional… A pá de porco fica mais saborosa, quando deixada em vinha d’alhos, que lhe permite ganhar mais sabor e a torna mais macia, no fim de assada. As batatas que acompanham a pá, se possível, devem ser novas (as batatinhas novas!!) que são envolvidas e assadas na vinha d’alhos utilizada para a carne.

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Batatas pequenas

2 kg de Pá de Porco

0,5 l de Vinho Branco

10 Cebolinhas

1 cabeça de Alhos

2 hastes de Alecrim

2 folhas de Louro

1 colher de sobremesa de Chimichurri (nós usamos o vermelho, que tem como base o pimentão)

1 colher de sobremesa de Pimenta

1 colher de sopa de Pimentão

Azeite q.b.

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Coloca-se a pá de porco numa bacia, juntamente com o vinho, os alhos, o louro, pimentão e sal. Tapa-se e deixa-se a marinar por 12 horas.

Descascam-se as batatas e colocam-se numa panela com água e sal. Levam-se ao lume, até ferver. Retiram-se.

Num tabuleiro dispõe-se a pá de porco, as batatas e as cebolinhas. Rega-se com o molho de vinha d'alhos: coloca-se a vinha d'alhos (usada na carne) num tacho, acrescentando o alecrim, a pimenta, o chimichurri e o azeite. Mistura-se bem e leva-se a ferver.

Leva-se ao forno a 180ºC por 1h30m até ficar bem tostado.