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ENTRADAS DE ANO NOVO

arianapelomundofio
30 de dez. de 2017
2 min de leitura

O Ano Novo começa com uma selecção de petiscos, requintados e bem simples de preparar... Para elaborar estas entradas inspirei-me nos amigos que partilham connosco as suas receitas deliciosas, com tanto carinho e amor! Acima de tudo desejamos um delicioso 2018!!!

FOLHADOS DE CHOURIÇA E QUEIJO

2 Chouriças Corrente

1 rectângulo de Massa Folhada

2 gemas de Ovo

Sementes a gosto q.b.

1 Queijo pequeno da Serra da Estrela (500 g)

Cortam-se as chouriças em bastões com 5 mm de largura.

Cortam-se fitas de 1,5 cm de massa folhada.

Envolve-se cada bastão (de chouriça) numa fita de massa folhada, enrolando em sentido ascendente, formando uma espiral (pode-se envolver totalmente ou até metade do bastão da chouriça).

Dispõe-se num tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal. Pincelam-se com gema de ovo e polvilham-se com sementes (polvilhei com sementes de papoila, mas também ficam deliciosos com outras sementes, como as de sésamo).

Levam-se ao forno a 180º C, até ficarem dourados.

Dispõe-se num prato com o queijo da Serra da Estrela. São deliciosos quando demolhados no queijo...

CROCANTES DE PIMENTO E ANCHOVAS

1 Pão Rústico médio

3 Pimentos médios (verde, amarelo e vermelho)

Glacé de Vinagre Balsâmico

Filetes de Anchovas

4 dentes de Alho

1 folha de Louro

Tomate seco em conserva q.b.

Azeite q.b.

Rúcula q.b.

Cortam-se os pimentos a meio e limpa-se o seu interior. Grelham-se. No fim colocam-se dentro de uma taça com tampa, fazendo-os pelar (de modo a facilitar a retirada da pele). Retiram-se as peles dos pimentos e rasgam-se, longitudinalmente, em fatias de 3 cm. Colocam-se numa taça com azeite e 2 dentes de alho picados. Tapa-se a taça com película aderente e deixam-se marinar por 30 minutos.

Numa taça, colocam-se as filetes das anchovas juntamente com o seu azeite, acrescentando 2 dentes de alho derretidos e a folha de louro partida em pedaços. Tapa-se a taça com película aderente e deixam-se marinar por 30 minutos.

Corta-se o pão em fatias de 1,5 cm de largura. Numa frigideira anti-aderente coloca-se o glacé de vinagre balsâmico, distribuindo o pão sobre a mesma. Leva-se ao lume, até o pão ficar ligeiramente torrado (apenas torrei uma face do pão). Repetir a sequência até torrar todo o pão. Colocam-se as fatias torradas num prato.

Terminado o tempo das marinadas, dispõe-se sobre cada fatia de pão, algumas fatias de pimento (escorrendo o excesso de azeite), folhas de rúcula, filetes de anchovas (retirando o excesso de azeite) e tomate seco picado. Pode-se voltar a regar com o glacé de vinagre balsâmico.

PÉTALAS DE PERA E QUEIJO DA ILHA

2 Peras Rocha grandes

200 g Queijo da Ilha

Glacé de Vinagre Balsâmico

Nozes e Avelãs q.b.

Rebentos de Rúcula q.b.

Cortam-se as peras ao meio, retirando o caroço. Cortam-se em fatias de 5 mm, dispondo-as num prato. Cortam-se fatias muito finas de queijo da ilha e colocam-se sobre as peras. Polvilha-se com os frutos secos (utilizei nozes e avelãs) e rebentos de rúcula.

Tempera-se com glacé de vinagre balsâmico.