RISOTTO DE LARANJA

O Risotto é um prato extremamente substancial e versátil. Um pouco de criatividade leva-nos a resultados deliciosos… Desta vez, uni o sabor refrescante da laranja com a curcuma e, claro, o queijo parmesão. Para além do queijo, acrescentei natas, de modo a torná-lo ainda mais cremoso… Normalmente os Risotto's são feitos com arroz de bago muito largo, e existem vários – arroz arbóreo, carnaroli, entre outros, daí ser um prato que não necessita de acompanhamento, constituindo uma refeição completíssima (embora não pareça!!). Quem sentir necessidade de acompanhar o risotto com algo mais (aqui em Portugal muitas pessoas têm dúvidas quanto a aceitar uma refeição só de arroz …), sugiro acompanhar com um salteado de cogumelos selvagens e alhos (muitos alhos, acho que combina bem com a laranja!!!).

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Caldo de legumes

1 cebola grande em cubos

1 cenoura em cubos

40 g rizoma de curcuma em cubos

4 copos de água

1 colher de sopa de Natas

100 ml água

0,5 l caldo de legumes

300 g Arroz arbóreo

100 g queijo parmesão

½ laranja Sumo e raspa

Sal q.b.

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Num tacho coloca-se a cebola, a cenoura, a curcuma e a água. Leva-se a ferver, até estar tudo cozido. Filtra-se o caldo. Reserva-se.

Num tacho coloca-se o caldo, o arroz e o sal. Leva-se a lume brando. Quando o arroz estiver quase cozido, coloca-se a água, natas, sumo e raspa de laranja.

Quando o arroz estiver cozido retira-se do fogo, mistura-se o queijo parmesão. Serve-se de imediato.