LOMBINHO DE CHEVRE

Uma combinação simples, fácil e muito requintada... Confesso que o que me levou a pensar nesta receita foi uma compota de cebola ou Onion Jam, dada pelo grande Chefe (e primo!!!) Hugo. Pensei em algo simples e ao mesmo tempo rico, que pudesse ser acompanhado por esta compota. A ligação entre o lombo, o mel, o tomilho e o chevre é excecional (modestia à parte!!!) e se for completada por uma compota ou chutney de cebola fica divinal... As batatas que acompanham são feitas no forno, de forma simples. Uma simplicidade de receita, deliciosa e perfeita para oferecer aos amigos numa refeição especial...

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5 bifes do Lombo

100 g. de Queijo Chevre

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Mel q.b.

Tomilho fresco q.b.

Chutney de Cebola q.b.

1 kg. Batatas

Azeite q.b.

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Dispõe-se os bifes e temperam-se com sal e pimenta. Colocam-se pedaços de chevre em cada bife, de modo transversal. Enrolam-se e prendem-se com palitos. Colocam-se num tabuleiro, previamente regado com azeite, e pincelam-se com mel. Polvilham-se com tomilho.

Descascam-se as batatas e cortam-se em rodelas finas. Numa taça misturam-se as batatas com azeite, pimenta e sal. Transferem-se para um tabuleiro e vão ao forno a 180º C, até ficarem douradas.

Acompanha-se com compota de cebola.