ADOBONG KAMBING

Nas Filipinas serve-se um prato delicioso feito à base de carne de cabra... Este é um petisco que é cozinhado numa combinação de molho de soja com vinagre, o famoso Adobo filipino. Esta mistura confere à cabra uma suavidade inexplicável!

Para a elaboração deste prato é preferível a utilização de carne de cabra mais velha, devidamente arranjada, de modo a evitar o cheiro e sabor forte típico deste animal.

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500 g Cabra

¼ copo de molho de Soja

¼ copo de Vinagre

5 Malaguetas

1 colher de chá de Pimenta moída

4 folhas de Louro

4 copos de Água

2 Cebolas

8 Alhos

3 colheres de Azeite

Gengibre q.b.

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Numa panela de pressão coloca-se a carne de cabra, a água, a cebola cortada em quartos, o gengibre e o sal. Ferve-se até ficar cozida. Retira-se a carne do caldo e frita-se em azeite durante 10 minutos. Acrescenta-se a soja, o vinagre, a água, os alhos picados e a pimenta. Frita-se por 2 minutos. Acrescentam-se as malaguetas, a cebola picada e o louro. Deixa-se ferver até engrossar o molho.