CUSCUS DE GAMBAS

Uma receita que aconchega neste tempo de outono, com autoria da mãe Gina, que alia a unicidade da textura dos couscous ao crocante dos mariscos... Os legumes enriquecem o prato com a sua cor e suculência. Excelente para consumir quente ou frio e bastante simples de confecionar...

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250 g de Couscous

1 Delícia do Mar

3 Mueslitos

6 Gambas

1 Cenoura

200 g Ervilhas

100 g de Milho Doce

1 Cebola

4 Dentes de Alhos

2 Ovos

0,5 dl de Azeite

1 cm de Gengibre ralado

Piri-Piri

½ Limão

Sal q.b.

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Fritam-se as gambas em azeite, piri-piri, dois alhos picados, sumo de limão e tempera-se com sal. Retiram-se as gambas, descascam-se e reservam-se.

No molho das gambas, salteia-se a cenoura ralada, a cebola e, acrescentam-se dois alhos picados. Tempera-se com o gengibre.

Cozem-se as ervilhas, escorre-se a água e reservam-se.Cozem-se os ovos, descascam-se e reservam-se.

Fritam-se os mueslitos e reservam-se.

Hidratam-se os couscous, seguindo as indicações da embalagem.

Numa taça colocam-se os couscous, acrescentam-se as gambas, a delícia do mar e os mueslitos cortados em pedaços pequenos. Envolve-se o salteado ao milho, ervilhas e ovos picados.