POLENTA E COGUMELOS

Uma receita italiana muito simples... Perfeita para vegetarianos! Polenta, uma especialidade à base de farinha de milho polvilhada com queijo parmesão, pode ser consumida apenas cozida ou, como apresentamos, dourada no forno. Sugerimos acompanhar esta polenta com um salteado extra fácil de cogumelos!

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Polenta

1 ½ chávena de Leite

1 ½ chávena de Água

Pimenta q.b.

Sal q.b.

1 dente de Alho

¾ de chávena de Farinha de Milho Amarela

½ chávena Queijo Parmesão

Cogumelos

1 Cebola

3 dentes de Alho

200 g de Cogumelos

1 chávena de Polpa de Tomate

Sal q.b.

Piri-Piri q.b.

Azeite q.b.

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Num tacho coloca-se o leite, o alho, a água, a pimenta e sal, deixando ferver por 15 minutos. Filtra-se o líquido. Volta-se a colocar num tacho e acrescenta-se a farinha de milho. Mistura-se para não encaroçar, mas deixando engrossar. Coloca-se num tabuleiro, fazendo com que a mistura alcance 8 cm de altura. Alisa-se e polvilha-se com queijo parmesão ralado. Leva-se ao forno a 180ºC até a polenta ficar levemente dourada.

Numa frigideira coloca-se o azeite e salteia-se a cebola, os alhos e os cogumelos picados. Tempera-se com sal e piri-piri. Junta-se o tomate e deixa-se apurar.Corta-se a polenta em fatias e rega-se com o salteado de cogumelos.