SOPA DE FEIJÃO

Existem muitas sopas de feijão, mas esta é a da nossa mãe Gina...

Para além da receita abaixo poderão acrescentar carne à cozedura do feijão, tradicionalmente era usada carne salgada, curada na salgadeira! Para além disso, também se podem acrescentar enchidos, como chouriço ou farinheira... É simplesmente maravilhosa!

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500 g Feijão Manteiga

1 Cebola

1 colher de sopa de Pimentão Doce

Sal q.b.

2 Batatas

1 Cenoura

50 g Esparguete

¼ Couve Branca

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Coloca-se o feijão a cozer com a cebola, o pimentão doce, o sal e 0.5l de água.

Quando o feijão estiver cozido, reservam-se duas conchas de feijão.

Tritura-se o restante feijão e reserva-se.

Num tacho coloca-se água e cozem-se as batatas em cubos, a cenoura em cubos, o esparguete partido em pedaços de 10 cm, a couve cortada em pedaços e sal. Quando estiver cozido, filtra-se e coloca-se no puré de feijão e acrescentam-se os feijões reservados. Caso deseje a sopa mais líquida, acrescente água da cozedura dos legumes.