FAVAS COM ENCHIDOS

As favas com enchidos constituem um prato extremamente consistente, que antigamente era dado aos trabalhadores do campo... Hoje em dia, usamos mais carne e outros acompanhamentos, mas as favas continuam a ser um alimento muito substancial! Esta receita é da mãe Gina, uma das única formas de comermos favas cá em casa.

Os enchidos são sem dúvida uma boa aposta... Ah, recomendamos a utilização de favas bem tenras!

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1 Kg Favas

300 g Toucinho

1 Farinheira

1 Chouriça

1 Cebola

4 dentes de Alho

1 copo de Vinho branco

2 colheres de sopa de Pimentão

1 colher de chá de Caril

1 Malagueta

1 ramo de Coentros

3 folhas de Hortelã

Orégãos q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

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Coloca-se azeite num tacho com os cubos de toucinho e a chouriça em rodelas. Acrescenta-se a cebolas e os alhos picados, bem como as ervas aromáticas. Quando o preparado estiver bem refogado, coloca-se o vinho branco, os temperos e as favas. Deixam-se refogar por 20 minutos ou até estarem bem cozidas (favas mais velhas ficam mais duras, daí necessitarem de mais tempo), com o tacho tapado. Deve-se acrescentar água, caso fiquem sem molho.

Á parte , coze-se a farinheira. Deixa-se arrefecer e corta-se em rodelas. Dispõe-se sobre as favas guisadas.