YAKISOBA

Um dos meus pratos favoritos, esta deliciosa Yakisoba... Um prato japonês constituído por massa soba e um salteado de legumes, previamente branqueados e acompanhados com carne de vaca e camarão. Esta maravilha é regada pelo molho tokantsu, que é sem dúvida a alma desta receita…

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200 g Massa Sobá

1 Brócolo ou/e Couve Flor

4 Cogumelos

5 rebentos de Cebolinho

1 Cenoura

½ Couve Repolho

200 g de Lombo de Vaca

5 Camarões

Óleo de Sésamo q.b.

Sal q.b.

Molho Tokantsu

100 ml de Molho de Tomate

100 ml de Molho de Soja

2 dentes de Alho

1 cm de Gengibre ralado

100 g Açúcar Mascavado

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Numa panela coloca-se água, deixa-se ferver. Logo que esteja a ferver colocam-se os brócolos ou/e a couve flor, previamente cortados em pedaços, por 2 minutos. Retiram-se, colocam-se rapidamente em água gelada, retiram-se e reservam-se. Volta-se a fazer o mesmo com os cogumelos em pedaços, as cenouras cortadas em juliana e a couve, igualmente cortada em juliana.

Coze-se a massa, segundo as indicações da embalagem, temperada com um pouco de sal. Filtra-se e reserva-se.

Coloca-se um pouco de óleo num wook e adiciona-se a carne cortada em pedaços finos. Quando estiver quase frita acrescentam-se os legumes branqueados, a massa e os camarões. Tapa-se o wook por 5 minutos, deixando cozinhar a vapor, depois destapa-se e deixa-se saltear. Acrescenta-se o cebolinho picado.

Numa frigideira coloca-se um pouco de óleo, os alhos laminados e o gengibre ralado. Deixa-se fritar. Acrescentam-se os restantes ingredientes do molho. Deixa-se ferver até ficar levemente cremoso (mas líquido).

Mistura-se um pouco de molho no salteado e serve-se. Leva-se o restante molho à mesa, para cada um condimentar a sua massa a seu gosto.