ROLO DE PURÉ DE BATATA

Uma apresentação diferente para o habitual Puré de Batata.

Para quem adora puré de batata e gostaria de o saborear de várias maneiras, o Rolo de Puré de Batata é ideal...

Recheado com legumes e um creme muito simples de leite e farinha.

É uma receita muito simples e ideal para todos (inclusive vegetarianos)...

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Rolo

600 g Batatas

1 Ovo

2 Gemas de Ovo

4 colheres de sopa de Farinha

3 colheres de sopa de Leite

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Recheio

1 Beterraba pequena

1 Courgete pequena

1 Cenoura

1 Copo de Cogumelos

1 dente de Alho

1 Cebola

1 ramo de Salsa

100 g Manteiga

1 colher de sopa de Farinha

2 colheres de sopa de Leite

3 colheres de sopa de Queijo Parmesão

Azeite q.b.

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Numa taça coloca-se o puré da batata, junta-se os ovos, o leite e a farinha. Amassa-se bem e tempera-se com o sal e a pimenta.Numa frigideira salteiam-se em azeite os legumes ralados ou em cubos: a cenoura, beterraba, courgete, alhos e cebola. Acrescentam-se os cogumelos e a salsa picada. Salteia-se de novo. No fim, coloca-se e a manteiga a farinha, o leite e o parmesão. Mistura-se tudo até ficar um creme. Num tabuleiro untado coloca-se a mistura do puré e leva-se ao forno a 180 ºC. Retira-se quando estiver dourado.Recheia-se com o preparado de legumes, enrola-se e serve-se.