SALTEADO DE LEGUMES E TROFIE

Trofie, uma massa tipicamente italiana, especialidade da região da Ligúria. Muito saborosa, com uma consistência dura, perfeita para saltear ou acompanhar com molhos suculentos típicos… Os legumes e os cubos de charcutaria são deliciosos, mas o papel principal é da massa! A Trofie pode ser substituída por outra massa caseira, por exemplo Orecchiette!

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500 g Massa Trofie

100 g de Fiambre de Perú

100 g de Fiambre de Porco

100 g de Fiambre de Perú Fumado

50 g de Presunto

50 g de Bacon

100 g Cogumelos

200 g Ervilhas

Bicarbonato de Sódio q.b.

½ Pimento

¼ Alho Francês

1 colher de sobremesa de óleo de Coco

2 cm de Gengibre

3 dentes de Alho

1 Piri-Piri

1 Cebola

Azeite q.b.

Salsa q.b.

Queijo Parmesão q.b.

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Cozem-se as ervilhas em água fervente e um pouco de sal e bicarbonato de sódio. Reservam-se.

Frita-se a charcutaria em azeite, previamente cortada em cubos de 1 cm. Reserva-se.

Coloca-se azeite e o óleo de coco num wook e acrescenta-se a cebola e alhos picados, o gengibre ralado, o pimento em cubos, o alho francês em rodelas, os cogumelos laminados e as ervilhas. Salteia-se levemente, até a cebola ficar ligeiramente dourada.

Numa panela coloca-se água temperada com sal, levando ao lume. Quando estiver a ferver acrescenta-se a massa (estas massas caseiras demoram alguns minutos a cozer). Escorrer a massa.

No wook misturam-se os preparados anteriores à massa.

Polvilha-se com salsa picada e queijo parmesão.