BACALHAU MARISCADO

Uma receita extraordinária elaborada pela minha mãe, extremamente simples e deliciosa. Ideal para uma refeição cheia de convidados! O bacalhau é cozido em leite, ficando com um toque aveludado, depois frito em polme e acompanhado com um creme de marisco caseiro e batatas... Polvilhado com salsa e coentros e, claro, com direito a azeitona no topo do "bolo"!

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4 postas do lombo de Bacalhau

0,5 l Leite

0,5 l Água

2 Cebolas

4 Alhos

1 dl Azeite

100 g Farinha

2 Ovos

12 Camarões

Sal q.b.

1 folha Louro

600 g Batatas

Salsa q.b.

Coentros q.b.

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Num tacho coloca-se o bacalhau, o leite e a água. Leva-se a ferver. Retira-se quando o bacalhau estiver levemente cozido. Reserva-se. Cozem-se os camarões com um pouco sal. Descascam-se e reservam-se as cascas e o miolo.

Colocam-se as cascas, incluindo as cabeças dos camarões, no forno a 200º C, até ficarem dourados e crocantes. Retiram-se e trituram-se até ficar um creme. Reserva-se.

Numa taça batem-se os ovos com a farinha. Envolvem-se os lombos do bacalhau nesse polme. Fritam-se em azeite bem quente. Retiram-se logo que estejam dourados e colocam-se sobre papel absorvente. Reservam-se.

Numa frigideira regada com azeite salteiam-se as cebolas e os alhos, temperados com sal e louro. Quando estiverem dourados envolve-se o creme e o miolo dos camarões picados. Retira-se do fogo e reserva-se.

Cortam-se as batatas às rodelas e fritam-se em azeite abundante. Retiram-se e escorrem-se em papel absorvente.

Num tabuleiro colocam-se as batatas, dispõe-se os lombos de bacalhau, regam-se com o creme de camarão e cebola. Polvilha-se com salsa e coentros picados, acomapnhando com azeitonas.