GEMELLI COM QUEIJO VALDEÓN

O prato que apresentamos é constituído por ingredientes internacionais, mas que se adquirem facilmente em qualquer superfície comercial... Aliámos a massa italiana Gemelli a um creme de queijo espanhol Valdeón, feito a partir de deglaçagem, uma técnica bem simples, que faz toda a diferença!

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500 g Massa Gemelli

2 Cebolas grandes

4 dentes de Alho

1 dl Azeite

50 g Manteiga

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Talo de Aipo

Tomilho q.b.

1.5 dl Vinho Branco

1 dl Vinho do Porto Branco

1.5 dl Natas

50 g Queijo Valdeón

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Coze-se a massa em água fervente temperada com sal. Escorre-se, envolve-se num pouco de azeite e reserva-se.

Num tacho coloca-se a cebola picada, os alhos picados e a manteiga. Deixa-se refogar. Quando a cebola estiver translúcida, acrescenta-se o aipo picado e o tomilho. Deixa-se refogar em lume médio, até os ingredientes ficarem dourados. Acrescenta-se um pouco do vinho branco e deixa-se refogar até secar. Repete-se este passo até o vinho branco esgotar, passando a fazer o mesmo com o vinho do porto.

Quando o refogado estiver com ambos os vinhos evaporados, colocam-se as natas e o queijo esfarelado. Deixa-se ferver até ficar um creme homogéneo. Tempera-se com sal e pimenta.

Envolve-se o creme de queijo na massa.