ERVILHAS COM OVOS ESCALFADOS

Nestes dias de primavera chuvosa faz falta um aconchego... Ervilhas com ovos escalfados um prato com cheiro a outono, tal como os dias que temos pela frente. O sabor suave e adocicado das ervilhas contrapõe o picante da chouriça e do toucinho fumado! Um prato delicioso e rústico, extremamente simples de confeccionar.

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1 Kg Ervilhas

1 Chouriço

100 g Toucinho Fumado

1 Cebola

3 dentes de Alho

1 folha de Louro

2 colheres de sopa de massa de Pimentão

2 colheres de sopa de concentrado de Tomate

2 dl Vinho Branco

1 dl Azeite

Ovos q.b.

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Num tacho coloca-se o azeite, a cebola picada e os alhos. Deixa-se refogar. Acrescenta-se o chouriço em rodelas e o toucinho em cubos. Deixa-se frigir mais um pouco. Acrescentam-se as ervilhas e os temperos. Deixa-se cozer por 20 minutos. No momento em que as ervilhas estiverem quase cozidas, colocam-se os ovos desejados a cozer a vapor (tapa-se o tacho e cozinha-se em lume baixo). Logo que os ovos estejam cozidas, retira-se do lume e serve-se.