HORNAZO

Nesta época pascal deliciamo-nos com uma iguaria espanhola, típica de Salamanca – Hornazo… Com uma massa extremamente leve e crocante recheada com lombo de porco, chouriço e presunto. Uma receita muito simples e prática para um lanche ou almoço volante! Desejamos a todos uma Páscoa ultra deliciosa!

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Massa

500 g Farinha

20 g de Fermento de padeiro

60 g de Banha de porco

60 g de óleo

1 dl Vinho Branco

Sal q.b.

1 gema de Ovo

Recheio

100 g Chouriço ou Chourição

150 g Presunto

500 g Lombo de Porco

0.5 l Água

0.5 l Vinho Branco

2 dentes de Alho

1 colher de sopa de Colorau

1 folha de Louro

Sal q.b.

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Coloca-se o lombo fatiado numa taça com a água, vinho, alho derretido, colorau, louro e sal. Reserva-se.

Começa-se por preparar a massa. Numa taça desfaz-se o fermento e o sal num pouco de água morna. Reserva-se. Noutra taça coloca-se a farinha, fazendo uma abertura no centro. Nessa abertura acrescentam-se os restantes ingredientes da massa, excluindo a gema. Amassa-se tudo e acrescenta-se o fermento. Volta-se a amassar e deixa-se repousar tapado por 1 hora.

Depois de a massa duplicar, divide-se em duas partes cortando 1/3, reservando a parte mais pequena. Estende-se a maior porção de massa, com o auxílio de um rolo, colocando-a num tabuleiro, forrado com papel vegetal.

Retira-se o lombo da vinha de alhos e grelha-se levemente cada fatia. Cada fatia de lombo grelhado deve ser disposta sobre a massa do tabuleiro. Depois dispõe-se rodelas de chouriço ou chourição sobre o lombo e, por último, a fatias de presunto.

Estende-se a parte de massa de menor dimensão e coloca-se por cima do presunto, de modo a tapar a carne. Nesta fase é importante puxar, cuidadosamente, a massa de baixo, unindo-a à massa superior, fechando completamente o hornazo.

Bate-se a gema de ovo com um pouco de água e pincela-se a massa, por forma a dourar no forno.

Leva-se a cozer no forno a 200ºC por 20 minutos. Serve-se fatiado.