COQ AU VIN

Um refogado francês, associado à região de Borgonha, não se conhecendo a sua verdadeira origem… O Galo é marinado durante algumas horas em vinho de borgonha e refogado lentamente na própria marinada, acompanhada por legumes! Um prato extremamente aveludado e tenro, que vale a pena experimentar!

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1 Galo em pedaços

Marinada:

2 Cebolas

4 dentes de Alho

Ramo de Tomilho, Salsa e Alecrim

2 folhas de Louro

0.5 l vinho de Borgonha

2 copos de Cognac

200 g Manteiga

1 colher de sopa de polpa de Tomate

5 Cogumelos

1 Cenoura

200 g de Bacon

1 colher de sopa de Amido de Milho

Sal q.b.

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Coloca-se o galo na marinada, com as cebolas e alhos cortados grosseiramente. Deixa-se marinar (tapado e no frigorífico) por 12 horas.

Coloca-se num tacho a manteiga, cebola, alhos e bacon cortados em cubos. Deixa-se frigir em lume médio. Acrescenta-se a polpa de tomate. Quando o molho estiver a secar, acrescenta-se o cognac (com muito cuidado!) e coloca-se o galo a dourar por 2 minutos.Acrescenta-se a marinada e deixa-se cozinhar por 1 hora.

A meio da cozedura colocam-se os cogumelos e as cenouras cortados em pedaços.No final, dilui-se o amido de milho num copo com duas colheres de água e acrescenta-se ao caldo da carne. Deixa-se ferver, de modo a engrossar o molho. Quando estiver com a espessura desejada retira-se do fogão. Pode-se servir com puré de batata.