SUPPLÌ AL TELEFONO

Especialidade romana... Na Itália moldam-se bolas de arroz refogado com legumes, que envolvem um pedaço de mozzarella. Quando os supplì são fritos devem ser consumidos de imediato, para poder ver o famoso "telefono", que não é nem mais nem menos que o fio de queijo derretido que recheia cada supplì... Deliciosos para uma refeição mais prática, bem à moda do street food!

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200 g Arroz arbóreo

1 l caldo de Carne

1 Cebola

3 Alhos

50 g Cogumelos desidratados

50 g Ervilhas

50 g polpa de Tomate

100 g Queijo Parmesão

100 g Mozzarella

Sal q.b.

1 Ovo

Azeite q.b.

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Numa frigideira refoga-se a cebola picada, os alhos picados, os cogumelos picados e as ervilhas. Tempera-se com sal e adiciona-se a polpa de tomate. Reserva-se.

Coze-se o arroz no caldo de carne, temperado com sal.

Mistura-se o arroz ao preparado anterior. Leva-se ao lume até ferver. Mistura-se o parmesão ralado e deixa-se arrefecer por 15 minutos.

Moldam-se bolas colocando, no centro de cada, um pedaço de mozzarella. Passa-se por ovo batido e pão ralado.

Aquece-se o azeite e quando estiver bem quente, colocam-se os supplì a fritar, até ficarem dourados. Retiram-se e colocam-se sobre papel absorvente.