TORTA DE ESPINAFRES

Esta torta de espinafres é uma delícia, extremamente apelativa aos sentidos... De cor verde, textura macia, recheada com o creme aveludado de carne picada e azeitonas, é um convite irrecusável para deliciar este manjar. Uma receita muito simples, ideal para servir num buffet...

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Torta:

2 chávenas de Farinha com fermento

2 chávenas de Leite

3 gemas de Ovo

5 claras de Ovo

2 mãos cheias de folhas de Espinafres

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Recheio:

300 g de carne de Porco picada

300 g de carne de Vaca picada

2 Cebolas

6 dentes de Alho

1 Cenoura

1 colher de chá de Amido de Milho

1/2 chávena de Leite

2 gemas de Ovo

Piri-Piri q.b.

Salsa q.b.

Azeite q.b.

Azeitonas q.b.

Molho:

100 g de carne de Porco picada

100 g de carne de Vaca picada

1 l de Polpa de Tomate

1 Cebola

3 dentes de Alho

Salsa q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Queijo Parmesão q.b.

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Para a torta, cozem-se os espinafres com um pouco de água. Filtra-se a água, trituram-se e reservam-se.

Numa taça, coloca-se a farinha, o sal, a pimenta, os espinafres e as gemas. Mistura-se. Adiciona-se o leite e volta-se a misturar o preparado.

Batem-se as claras em castelo. Adicionam-se cuidadosamente ao preparado anterior.

Coloca-se num tabuleiro, previamente untado e forrado com papel vegetal.

Leva-se ao forno a 180ºC, até ficar cozinhado. Reserva-se.

Para o recheio, num tacho coloca-se o azeite, a cebola picada, o alho picado, a cenoura ralada e a carne picada. Refoga-se. Tempera-se com o piri-piri, sal, salsa e azeitonas. Acrescenta-se o amido de milho, desfeito no leite e as gemas de ovo. Mistura-se e deixa-se engrossar ao lume. Quando o molho estiver cremoso retira-se do lume. Reserva-se.

Para o molho, num tacho refoga-se a carne picada, com a cebola picada e os alhos picados. Tempera-se com sal e acrescenta-se a salsa e o molho de tomate. Quando o molho de tomate estiver mais espesso, retira-se do lume.

Procedimentos de montagem:

Distribui-se o recheio pela superfície da torta e enrola-se. Transfere-se a torta, cuidadosamente, para um tabuleiro. Rega-se a torta com o molho de tomate e polvilha-se com queijo parmesão. Leva-se ao forno a 180º C até o queijo ficar levemente dourado.