STRACCIATELLA

Hoje falamos de Stracciatella, tradicionalmente chamada de Stracciatella alla Romana, e não, não é um gelado ou um doce italiano, mas sim uma sopa...

Uma receita muito antiga da avó Anna e muito deliciosa!

A base é muito semelhante à canja de galinha, contudo sem massa ou arroz, sendo substituídos por um creme de queijo parmesão que em contacto com o caldo quente da galinha fica aglomerado, formando pequenas bolinhas.

Um prato capaz de converter até os que não apreciam a tradicional canja...

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½ Galinha

1 Cebola

Ramo de Salsa

Sal q.b.

8 Ovos

120 g Queijo Parmesão

4 colheres de sopa de Pão Ralado

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Numa panela coloca-se a galinha, a cebola picada, a salsa picada, sal e água suficiente para cobrir a galinha. Leva-se ao lume e deixa-se ferver, até cozer a galinha. Retira-se a galinha e reserva-se o caldo.

Desfia-se a galinha e volta-se a colocar no caldo.

Numa taça juntam-se os ovos, o pão ralado e o queijo ralado. Bate-se até ficar uma mistura homogénea.

Leva-se o caldo e a galinha ao lume (se estiver a evaporar muito, acrescenta-se água ao caldo) e quando estiver a ferver coloca-se a mistura dos ovos. Nesta fase deve-se mexer o caldo continuamente, de modo a prevenir a aglomeração de grandes pedaços de creme.

Serve-se bem quente.