MOUSSAKA

Tradição grega deliciosa... A Moussaka é, na minha opinião, a melhor maneira de gastar beringelas! Um prato simples, feito em camadas: uma camada de beringelas previamente assadas, outra de carne picada e no final rega-se com creme bechamel...

Para quem não aprecia beringelas existem outras opções como as courgetes, ficando igualmente deliciosa! Quanto à carne, quem preferir utilizar carne de porco ou vaca são opções mais acessíveis.

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1 Kg Beringelas

2 Cebolas

500 g Carne de Borrego picada

1 copo de Vinho Branco

2 Tomates maduros picados

2 Ovos

500 ml Bechamel

150 g Manteiga

1 chávena Queijo ralado

4 colheres de sopa de Pão Ralado

Ramo Salsa q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 Limão

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Cortam-se as beringelas em fatias de 1 cm de espessura. Dispõe-se num tabuleiro, polvilhando-as com sal, durante 1 hora. Este passo é essencial para acelerar o processo de libertação de água das beringelas. No fim, passam-se as beringelas por água e apertam-se até ficarem secas.

Dispõe-se numa frigideira com azeite, de forma a saltear levemente. Reservam-se.

Num tacho coloca-se a manteiga e as cebolas em rodelas. Deixa-se frigir até ficarem translúcidas. Acrescenta-se a carne e um copo de água. Deixa-se cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescenta-se o tomate, a salsa picada, limão, vinho, sal e pimenta. Deixa-se cozinhar lentamente por 30 minutos. No final acrescenta-se o pão ralado e as claras batidas (pouco a pouco e mexendo sempre, de modo a evitar que as claras solidifiquem).

Num tacho pequeno coloca-se o molho bechamel, gemas batidas e o queijo ralado. Leva-se ao lume por 2 minutos, de modo a unir todos os ingredientes. Num tabuleiro coloca-se uma camada de beringelas e outra camada de carne, repetindo esta sequência até acabar.

Termina-se com o molho bechamel, estendendo-o por toda a superfície da moussaka. Leva-se ao forno até gratinar.